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La prasline est une amande enrobée de sucre roux et caramélisée.

Pendant la Fronde, au XVIIe siècle, les Bordelais s’insurgent contre le pouvoir royal. En 1649, le maréchal Du Plessis-Praslin est envoyé à Bordeaux par Mazarin pour tenter de calmer les tensions. Les bordelais ferment les portes de la ville et refusent la présence du maréchal. Ce dernier ne s’avoue pas vaincu pour autant. Il séjourne quelque temps à Blaye et pense alors à la préparation d’un dîner gargantuesque dans le but de séduire les frondeurs. C’est Lassagne, cuisinier du maréchal, qui s’occupe des préparatifs de ce dîner. Il concocte des amandes rissolées dans du sucre. Ces bonbons servis au dessert connaissent un grand succès. Les bordelais les appellent du nom du maréchal. Finalement, une trêve est signée quelques semaines plus tard…

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